Waterproject
De volledige waterhuishouding opnieuw ingericht.
Boeren in het Bos · regeneratief landgoed
Ons vlees is écht anders.
Grasgevoerde runderen, bosvarkens die steeds nieuw terrein krijgen en vlees dat Janneke zelf verwerkt. Goed voor voedsel én voor het herstel van bodem en omgeving.
Waar ben je naar op zoek?
Stel je vraag gewoon in je eigen woorden.
365dagen levend landschap
2soorten eigen vlees
1eigen keuken & slager
0onnodige toevoegingen
Nieuw hier?
Begin op jouw manier.
Proef eerst iets van het land, kom zelf kijken of leer hoe wij werken. Ook een kleine stap helpt ons verder bouwen aan een boerderij waar natuur en voedsel samen groeien.
Uit de eigen slagerij
Alle producten in de webshop →Dit ligt er bij ons in de toonbank.
Gerijpt rund, bosvarken en bioland-kip, versneden door onze eigen slager in eigen keuken op de boerderij. Te bestellen als pakket, of gewoon los per product.
Haasbiefstuk
Weken gerijpt grasgevoerd rund, mals van tijd.
Runderhamburger
Alleen rund en zeezout. Verder niets.
Saucijzen
Elke week vers gedraaid in onze eigen keuken.
Droge worst
Rustig gerijpt, om zo van te snijden.
Bacon
Van onze bosvarkens, dun gesneden.
Kippenbouten
Bioland-kip die buiten scharrelt.
Eieren van onze hennen
Ook online te bestellen als je niet naar het erf kunt komen.
Biltong
Gedroogd grasgevoerd rund, uit eigen droogkast.
Levende fermenten
Kool, bleekselderij en koolrabi uit eigen tuin.
Gefermenteerde bleekselderij
Zout, groente en tijd. Verder niets.
Veeg of gebruik de pijlen voor meer producten.
Even rondkijken
Boeren in het Bos, in beeld.
Dieren, landschap, keuken en de mensen die het dagelijks maken. In deze film krijg je een echt gevoel bij hoe hier gewerkt, gegeten en geleefd wordt.
Lees ons verhaalAlles in één blik
Bekijk het volledige aanbod →Wat je bij ons kunt halen, zien en leren.
Ons vlees
Rund, varken & eieren van eigen land.
Eigen keuken
Slagerij, charcuterie en fermenten.
Boerderijwinkel
Kom langs op het erf.
Moestuin & zelfoogst
Groenten van het bed.
Wandelen
Loop langs de dieren en het bos.
Cursussen
Leer hoe wij het doen.
Projecten
Water, bomen, bodem en erf.
Liever eerst even rondkijken? Loop een route over het landgoed of lees hoe we hier boeren.
Over ons →Onze kringloop
Dieren, bomen, bodem en keuken houden elkaar hier draaiend.
Mest voedt de bodem, de bodem voedt gras en bomen, gras en bomen voeden de dieren, en wat er in de keuken overblijft gaat weer het land op. Hoe dat precies werkt — en waar de kringloop bij ons nog niet rond is — lees je op onze visiepagina.
Lees hoe onze kringloop werktWie bij ons koopt of leert, helpt ook het werk achter de schermen mogelijk maken. Lees waarom steun ertoe doet →
Agenda
Hele agenda →Binnenkort op de boerderij.
- zo 4 oktober · 11:00 uurRondleiding Boeren in het Bos • 11:00 uurgratis
- zo 4 oktober · 11:00 uurOpen Dag Goed Gehouden - varkensgratis
- zo 4 oktober · 13:00 uurRondleiding Boeren in het Bos • 13:00 uurgratis
- vr 16 oktober · 10:00 uurPaddenstoelen wandeling volwassenen€ 39,95
Waarom andersLees ook hoe onze kringloop werkt →Alles over ons vlees
Vier dingen die je over ons wilt weten.
01
Gras en kruiden voor onze runderen
Onze runderen eten wat het land voortbrengt, zonder graan of krachtvoer. Hun vlees en vet vertellen iets over het seizoen.
Waarom grasgevoerd? →02
Dieren herstellen de omgeving mee
Runderen begrazen afwisselend onze percelen. Bosvarkens hebben ruimte en verhuizen naar een volgend stuk grond, niet steeds hetzelfde buitenvak.
Wat doen de varkens in het bos? →03
Aan het bot gerijpt voor smaak
Ons rundvlees rijpt in een gecontroleerde omgeving. In de pan merk je wat tijd en aandacht met geur, bruining en smaak doen.
Ontdek het verschil op je bord →04
Janneke verwerkt het zelf
Janneke versnijdt, pekelt, droogt, rookt en kruidt zelf. Zo gebruiken we het hele dier en weten we wat er in onze vleeswaren gaat.
Waarom het hele dier? →
Onze eigen keuken
Een no-waste chef die slager werd.
Onze chef verwerkt de dieren vrijwel helemaal zelf: uitbenen, rijpen, worst maken, charcuterie, bouillon van de botten. Wat niet als los stuk verkocht wordt, krijgt in de keuken een tweede leven.
In diezelfde keuken fermenteren we de oogst uit de groentetuin, zodat we ook midden in de winter groente van eigen land kunnen verkopen.
Kijk mee in de keukenWat we hier bouwen
Wat we hier bouwen aan land, water en erf.
Water, bomen, bodem, erf: we werken al jaren aan concrete projecten die het landgoed veerkrachtiger maken. Ze zijn de reden dat ons voedsel is zoals het is.
Agroforestry & syntropie
Bomenrijen en gewassen als productief bossysteem.
Van mestbassin naar vijver
Een oud bassin omgevormd tot een vijver vol leven.
Het erf in eigen hout
Opknappen met hout uit onze eigen bossen.
Alle projecten van het landgoed
We zoeken hier naar manieren om meer natuur én voedsel van hetzelfde land te laten groeien, op een manier die ook voor andere boeren economisch haalbaar kan zijn. Help dit werk vooruit →
Beleven & leren
Kom het zelf zien, ruiken en proeven.
Wandelen over het landgoed
Loop langs de dieren, het voedselbos, de vijver en de moestuin.
Plan je wandeling →
Cursussen & rondleidingen
Workshops, rondleidingen, webinars en meerdaagse opleidingen.
Bekijk het aanbod →
Begin met een pakket van eigen land.
Een pakket is de makkelijkste manier om kennis te maken: een gevulde doos rund, varken of kip, in één keer thuisbezorgd of af te halen op het erf.
Liever zelf samenstellen? Alles is ook los te bestellen, van een enkele biefstuk, gehakt of bacon tot eieren, bouillon en fermenten. Je zit dus nergens aan vast: neem een pakket of vul je mandje precies zoals je zelf wilt.
Bestel in de webshop en bekijk daar de actuele bezorg- en afhaalopties. Je ziet wat je koopt en waar het vandaan komt.
