Waterproject
De volledige waterhuishouding opnieuw ingericht.
Boeren in het Bos · regeneratief landgoed
Ons vlees is écht anders.
Rund, varken, kip en eieren van dieren die hier geboren worden, opgroeien in bos en wei en verwerkt worden door onze eigen slager in eigen keuken op de boerderij. Kom kijken, proef mee en leer hoe we het doen.
Waar ben je naar op zoek?
Stel je vraag gewoon in je eigen woorden.
365dagen levend landschap
4soorten eigen vlees
1eigen keuken & slager
0onnodige toevoegingen
Uit de eigen slagerij
Alle producten in de webshop →Dit ligt er bij ons in de toonbank.
Gerijpt rund, bosvarken en bioland-kip, versneden door onze eigen slager in eigen keuken op de boerderij. Te bestellen als pakket, of gewoon los per product.
Haasbiefstuk
Weken gerijpt grasgevoerd rund, mals van tijd.
Runderhamburger
Alleen rund en zeezout. Verder niets.
Saucijzen
Elke week vers gedraaid in onze eigen keuken.
Droge worst
Rustig gerijpt, om zo van te snijden.
Bacon
Van onze bosvarkens, dun gesneden.
Kippenbouten
Bioland-kip die buiten scharrelt.
Biltong
Gedroogd grasgevoerd rund, uit eigen droogkast.
Levende fermenten
Kool, bleekselderij en koolrabi uit eigen tuin.
Gefermenteerde bleekselderij
Zout, groente en tijd. Verder niets.
Veeg of gebruik de pijlen voor meer producten.
Even rondkijken
Boeren in het Bos, in beeld.
Dieren, landschap, keuken en de mensen die het dagelijks maken. In deze film krijg je een echt gevoel bij hoe hier gewerkt, gegeten en geleefd wordt.
Lees ons verhaalAlles in één blik
Bekijk het volledige aanbod →Wat je bij ons kunt halen, zien en leren.
Ons vlees
Rund, varken, kip & eieren van eigen land.
Eigen keuken
Slagerij, charcuterie en fermenten.
Boerderijwinkel
Kom langs op het erf.
Moestuin & zelfoogst
Groenten van het bed.
Wandelen
Loop langs de dieren en het bos.
Cursussen
Leer hoe wij het doen.
Projecten
Water, bomen, bodem en erf.
Liever eerst even rondkijken? Loop een route over het landgoed of lees hoe we hier boeren.
Over ons →Onze kringloop
Dieren, bomen, bodem en keuken houden elkaar hier draaiend.
Mest voedt de bodem, de bodem voedt gras en bomen, gras en bomen voeden de dieren, en wat er in de keuken overblijft gaat weer het land op. Hoe dat precies werkt — en waar de kringloop bij ons nog niet rond is — lees je op onze visiepagina.
Lees hoe onze kringloop werktAgenda
Hele agenda →Binnenkort op de boerderij.
- zo 4 oktoberRondleiding Boeren in het Bos • 11:00 uurgratis
- zo 4 oktoberOpen Dag Goed Gehouden - varkensgratis
- zo 4 oktoberRondleiding Boeren in het Bos • 13:00 uurgratis
- vr 16 oktoberPaddenstoelen wandeling volwassenen€ 39,95
Waarom andersLees ook hoe we onze kippen houden →Alles over ons vlees
Vier dingen die je bij ons wél weet.
01
Dieren die het landschap maken
Runderen, varkens en kippen lopen in roterende groepen over grasland, door het bos en over de akkers. Ze bemesten, woelen en begrazen, het landschap wordt rijker van hun aanwezigheid.
02
Alles van één plek
Geboren, gegroeid, geslacht en versneden binnen ons eigen systeem. Je weet exact van welk dier en welk perceel je vlees komt.
03
Onze eigen slager
Onze no-waste chef schoolde zich om tot slager. Daardoor bepalen wij zelf de rijping, de versnijding en wat er wél en niet in de worst gaat.
04
Niets onnodigs erin
Geen vulmiddelen, geen smaakmakers om iets te verbergen. Zout, kruiden, tijd en vakmanschap, meer heeft goed vlees niet nodig.
Onze eigen keuken
Een no-waste chef die slager werd.
Onze chef verwerkt de dieren vrijwel helemaal zelf: uitbenen, rijpen, worst maken, charcuterie, bouillon van de botten. Wat niet als los stuk verkocht wordt, krijgt in de keuken een tweede leven.
In diezelfde keuken fermenteren we de oogst uit de groentetuin, zodat we ook midden in de winter groente van eigen land kunnen verkopen.
Kijk mee in de keukenWat we hier bouwen
Wat we hier bouwen aan land, water en erf.
Water, bomen, bodem, erf: we werken al jaren aan concrete projecten die het landgoed veerkrachtiger maken. Ze zijn de reden dat ons voedsel is zoals het is.
Agroforestry & syntropie
Bomenrijen en gewassen als productief bossysteem.
Van mestbassin naar vijver
Een oud bassin omgevormd tot een vijver vol leven.
Het erf in eigen hout
Opknappen met hout uit onze eigen bossen.
Beleven & leren
Kom het zelf zien, ruiken en proeven.
Wandelen over het landgoed
Loop langs de dieren, het voedselbos, de vijver en de moestuin.
Plan je wandeling →
Cursussen & rondleidingen
Workshops, rondleidingen, webinars en meerdaagse opleidingen.
Bekijk het aanbod →
Begin met een pakket van eigen land.
Een pakket is de makkelijkste manier om kennis te maken: een gevulde doos rund, varken of kip, in één keer thuisbezorgd of af te halen op het erf.
Liever zelf samenstellen? Alles is ook los te bestellen, van een enkele biefstuk, gehakt of bacon tot eieren, bouillon en fermenten. Je zit dus nergens aan vast: neem een pakket of vul je mandje precies zoals je zelf wilt.
