Tong Natuurrund

 15,95 incl btw

Rundertong of ossentong wordt beschouwd als orgaanvlees. Een tong weegt ongeveer 1,5 kg. Verpakt per stuk.

2 op voorraad

Categorieën: , ,

Beschrijving

Rundertong of ossentong wordt beschouwd als orgaanvlees. Een tong weegt ongeveer 1,5 kg. Vaak zit het keelstuk nog aan de tong vast. In tegenstelling tot ander orgaanvlees, zoals lever, brengt rundertong veel minder cholesterol aan. Het vetgehalte en de voedingswaarde zijn vergelijkbaar met ander gemiddeld vet rundvlees. Het is ook een goede bron van eiwitten, ijzer en zink.

Verpakt per stuk.

Rundertong bereiden

Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig.

  • Haal de tong 1 uur voordat het vlees de stoofpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
  • Was de tong met water.
  • Plaats de tong in een stoofpot en voeg water toe totdat de tong volledig onderstaat.
  • Voeg twee laurierbladen en enkele hele peperkorrels toe. U kunt ook geperste knoflook, gesneden ui, of een ander kruid zoals oregano toevoegen.
  • Doe de deksel op de stoofpan en laat vervolgens 3 uur stoven op laag vuur.
  • Nu komt de uitdaging, je moet de huid gaan afpellen van de tong zonder je vingers te branden. Wanneer je de tong laat afkoelen is dat moeilijker. Snijd de tong in aan de bovenkant vlakbij de punt en begin vervolgens met pellen. Onder de eerste laag bevindt zich een tweede laag. Die kan je verwijderen, maar dit hoeft niet. Laat je niet intimideren door de onderkant van de tong. Het ziet er wat raar uit, maar het is allemaal eetbaar, maak je geen zorgen. Je kunt het vel van de tong bewaren om bouillon van te maken.
  • Snijd tenslotte de tong in dunne plakken, breng op smaak met zout en peper en het is klaar om geserveerd te worden.
  • Je kan de tong vervolgens ook nog even rondom bruin bakken in de koekenpan voor circa 3 minuten.

 

Grasgevoerd natuurvlees van Boeren in het Bos

Onze Schotse Hooglanders en Black Angus runderen worden door ons op een bijzondere manier gehouden. Ze leven het hele jaar in natuurgebieden, en kunnen daar onbeperkt grazen op de natuurlijke graslanden en af en toe aan de struikgewassen knabbelen. De kalfjes worden in de natuur geboren en blijven bij hun moeder tot ze volwassen zijn. Onze runderen krijgen geen antibiotica en worden alleen in de winter bijgevoerd met hooi om ze een handje te helpen.

Het vlees van onze runderen is puur natuur, er worden geen conserveringsmiddelen en/of E-nummers toegevoegd, Daar waar kruiden worden toegevoegd zijn deze van biologische herkomst.